Un Billet pour… Une assiette complète. Recette salée #6

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On peut le dire, l’hiver est bien là ! Ici dans le sud de la France, nous sommes plus habitués à une douceur hivernale. Mais je vis dans les Bouches du Rhône, et en ce moment notre ami le mistral souffle un vent glacial sur nos belles Alpilles. Notre petit village Miramas le Vieux  perché au bord de l’étang, en est encore moins épargné. Alors ce n’est pas parce qu’on est Végétarien que l’on va se laisser mourir de froid, de faim et d’originalité. Je vous propose aujourd’hui une assiette complète pour un repas complet, où nous retrouvons tous les nutriments necéssaires qui nous aident à tenir en cette saison.

La photo n’est pas très jolie je trouve, mais bon, le contenu était délicieux. Il y a une part de tarte aux poireaux faite par mon mari Cyrille, des légumes vapeurs, une salade de lentille et riz complet orientale. Cette assiette nous apporte une part de légumes cuits à la vapeur, avec un peu de brocoli, une carotte et des épinards. : un moyen d’avoir des légumes chauds cuisinés tout simplement afin d’en savourer le goût. Et je vais vous livrer les deux autres recettes avec et toujours des ingédients bio bien sûr :

La Tarte aux Poireaux de Cyrille:

Les ingrédients pour la pâte :

* 180 gr de farine de blé d’Apt

* 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

* un peu d’eau

Les ingrédients pour l’appareil :

* 2 gros poireaux

* 3 oeufs

* 250 ml de lait de soja

* 200 ml de crème liquide de soja

* 100 gr de Comté râpé

* sel viking ou à défaut de la noix de muscade

* poivre

Pour la pâte, mettre tous les ingrédients dans un bol en inox et ajouter l’eau afin d’obtenir une belle boule ronde. Réserver.

Préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et ajouter le lait et la crème en continuant de battre le tout. Assaisonner avec le sel et le poivre. Sur la pâte étalée dans un moule à tarte, disposer les poireaux taillés finement et verser l’appareil dessus. Parsemer du Comté râpé. Faire cuire 45 minutes.

Ma Salade de Lentilles et Riz Complet Orientale :

L’intérêt de cette salade que j’adore, car j’adore les lentilles mais plus particulièrement les vertes, est le mélange avec le riz complet qui apporte une protéine végétale de choix avec tous les acides aminés nécessaires à l’organisme. Les bienfaits des lentilles sont plus que nombreux et à moulte points de vue : digestion, renfort immunitaire, énergie et vitalité, rassasiant….etc.

Les ingrédients de la salade :

* 250 gr de lentilles vertes

* 100 gr de riz complet

* 2 carottes

* du céléri branche

* 2 cébettes

* huile d’olive

* vinaigre de cidre

* moutarde à l’ancienne

*moutarde miel/épices

* une cuillère à café de cumin

* une demi cuillère à café de curcuma.

Faire cuire les lentilles au cuit vapeur pendant 25 minutes et laisser refroidir. Faire cuire du riz complet. Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec un peu de chaque moutarde, ajouter le vinaigre et l’huile doucement pour obtenir une belle vinaigrette mousseuse. Tailler en petits dès les carottes, et couper finement les cébettes et le céleri ( j’aime bien garder un peu de feuilles de céleri pour leur goût prononcé ). Dans le saladier, mettre le riz et les lentilles encore légèrement tièdes et ajouter les autres légumes. Mélanger et ajouter les épices. Trop bon, non ?

20190119_135525.jpgUne belle assiette ne nécessitant pas d’entrée car complète. Je l’ai faite car il me restait juste de quoi en faire deux pour notre déjeuner, un peu de légumes chaud avec cette petite part de tarte et ma délicieuse salade de lentilles que ma Marie et ma Muriel adorent.

J’espère, malgré la photo que cette assiette vous plaira. J’attends vos retours ci dessous comme toujours et surtout je vous souhaite un bon appétit, bien sûr !!!

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