Mon Risotto Rapido Presto Vegan aux champignons frais.

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Et oui ça m’arrive à moi aussi d’avoir la flemme parfois ! J’adore cuisiner, ça vous le savez, mais dimanche pour notre déjeuner la seule envie que j’avais, c’était du riz. Et cette simple idée s’est transformée en un Risotto fait en deux temps trois mouvements, un Risotto rapido Presto Vegan aux champignons frais !

Quand j’ai fait mon plein de légumes, j’ai trouvé ces petits champignons de Paris que j’adore crus ou cuits. Mais j’avais envie de riz ! J’ai ouvert le frigo , non je n’ai pas pris le riz, j’ai pris les champignons. Et j’ai sorti mon riz du placard, et toc la recette a fait son apparition ! La voici !

LA RECETTE POUR 2 PERSONNES

Temps de préparation : 45 mn 

Les ingrédients bio  :

* 200 gr de riz complet de Camargue

* 5 champignons de Paris frais

* 20 cl de crème de soja

* 10 cl de lait de coco

* Huile d’olive

* Épices curry provençal

* Sel .

Mettre le riz à cuire au cuit vapeur pendant 35 minutes. Pendant ce temps tailler le bout du pied des champignons et les passer vite fait sous l’eau. Les tailler finement.

Dans une poêle ou comme moi un wok, mettre l’huile d’olive et sans attendre qu’elle chauffe y mettre les champignons sur feu léger. Ajouter la crème de coco et laisser déglacer puis la crème de soja. Baisser le feu. Verser un peu de curry provençal qui va jaunir la sauce et donner ce goût légèrement épicé de curry aux notes de Provence. Ajuster en sel.

Le riz est cuit ! Alors il suffit de le mettre dans le wok, de remuer tout doucement, de laisser encore mijoter pas plus de 3 minutes pour que la sauce reste bien onctueuse et crémeuse, et de servir !!!

Je fais toujours, sauf si je n’en ai plus, mon Risotto avec du riz Arborio, mais j’avoue que là, oui j’en avais, mais cette recette vegan je l’ai improvisée sur le moment. J’avais un peu peur, mais non car on retrouve le croquant du riz de Camargue et le fondant des champignons, un vrai régal pour un déjeuner fait rapido presto, pour ce Risotto aux champignons frais.

Si vous aussi vous avez comme ça des recettes fétiches, épatantes faites rapido presto que vous adorez, et bien je suis preneuse, ici en commentaire. Et bien moi, j’ai aussi envie de connaître tes recettes !

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Valentine dit :

    Encore une fois cette recette semble délicieuse en plus elle a l’air plutôt simple à faire. Et la couleur de ces radis me fait toujours halluciner, des petits arc-en-ciel dans l’assiette. 🙂

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  2. Sandra P. dit :

    Aaaah toi aussi tu les trouves merveilleux ces radis !!! Nous les adorons ++++ . Merci de ton coucou et, oui c’est super facile à faire. À très vite Valentine, bises !!!

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