Recevoir pour un apéritif dînatoire: Les petites recettes veggie ! #1

Vendredi soir j’ai reçu des amis et j’ai préféré cuisiner autour d’un apéro dînatoire. Pour plusieurs raisons : le coté convivial, le fait de préparer des mets différents, le plaisir des jolies présentations, la joie de leur faire découvrir une cuisine végétalienne bio et goûteuse, eux qui sont admirateurs du blog et qui pouvaient enfin apprécier réellement ma cuisine veggie, mes petites créations faites maison !

Tout était préparé dans mon carnet : la liste des plats, la liste des courses, l’ordre des préparations. Et dans mon esprit, bien gardé dans un coin, toute l’esthétique de la présentation des plats, car j’y attache beaucoup d’importance. Bref, j’étais prête comme un chef peut l’être dans sa cuisine.

C’est Cyrille, mon mari qui m’a fait les courses le matin même, chez notre producteur bio Bioval à Entressen. Et en plus de tout ce que je lui avais noté sur la petite liste, il m’a ramené des fleurs de Capucine que lui a offert notre producteur local. Superbes et colorées, avec un petit goût poivré, elles allaient donner la touche printanière, mais pas que, car pour le coup j’ai organisé ma décoration de table autour d’elles.

Voici tous les mets que j’ai proposé pour cet apéritif dînatoire :

* Un volcan de houmous de pois chiche.

* Une rillette de fenouil .

* Un plateau de légumes crus avec une sauce curry pavot.

* Une salade de lentilles vertes aux carottes croques.

* Une salade de betterave à l’orange.

* Des mini blinis au sarrasin sans gluten et sans œuf.

* La vraie Pissaladière niçoise de chez moi (sans anchois).

* Un cœur au citron.

* Et, mes petites Madeleines à l’orange ( que vous aimez tous tant, vu vos messages 😉)

Aujourd’hui je vous propose deux recettes et les autres suivront chaque jour de cette semaine. Voici le volcan de houmous au pois chiche et la rillette de fenouil.

20190322_142255.jpgLe Volcan de Houmous aux Pois Chiche :

Les ingrédients bio :

* pois chiche secs ( un bon verre)

* 50 ml d’huile d’olive

* 50 ml d’huile de sésame grillé

* 1 cuillère à soupe de purée de sésame grillé 

* 1 gousse d’ail

* cumin en poudre

* jus de citron.

La veille, mettre les pois chiche à tremper dans de l’eau. Démarrer la cuisson des pois  chiche dans de l’eau froide en ajoutant une petite cuillère de bicarbonate. Laisser cuire au moins 1 heure, ils doivent être tendres.

Dans le robot ou le blender mettre les pois chiche et tous les autres ingrédients et mixer afin d’obtenir une belle purée pas sèche. Ajuster si besoin avec du jus de citron et un peu d’huile d’olive. Faire votre présentation créative et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

1553264389727.jpg

 

La Rillette de Fenouil de Cléa:

Les ingrédients bio :

* 1 fenouil de saison

* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 1 cuillère à soupe de purée d’amande

* 1 cuillère à café et demi de miso noir

* 1 cuillère à café d’estragon séché.

* une petite cuillère de pavot pour faire joli.

Dans le mixeur, mettre le fenouil passé sous l’eau et coupé en petits morceaux. Broyer grossièrement. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer finement. Saupoudrer de graines de pavot et mélanger. Faire votre petite présentation et réserver au frais.

Cette recette de saison vient du livre « Veggie je sais cuisiner végétarien » de Cléa, que je vous le recommande car c’était notre bible quand nous avons fait nos premiers pas dans le végétarisme et il est toujours présent sur notre chevalet de cuisine. Les recettes sont colorées, joyeuses, et donnent envie. Cette rillette est vraiment bienvenue dans un repas végétalien !

Voilà mes deux premières recettes pour aujourd’hui et promis les autres viendront chaque jour de cette semaine.

J’ai adoré ma déco avec les capucines mangeables, un clin d’oeil au printemps, la touche de couleur au tableau !

A demain pour la suite !!!

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