Plumcake aux Pommes en éventail.

Ce mois d’avril nous aura marqué par sa fraîcheur et son grand soleil, ici en Provence. Le mistral souffle, les températures ont bien chuté malgré ce grand ciel bleu. Rien de mieux pour nous réchauffer qu’un bon thé, certes, mais accompagné d’une douceur réconfortante c’est encore mieux. Alors j’ai fait ce joli Plumcake végétalien aux pommes, avec cette petite déco sur le dessus qui donne une touche agréable à regarder, mais surtout à grignoter.

Cette recette m’a été inspirée par le blog Mamma Che Chef , le blog de Mena en italien. A la base, c’est une recette faite avec des noix que je n’avais pas et que j’ai remplacé par des amandes, avec de la fécule de pomme de terre que je n’utilise jamais car je prends de l’arrow-root, et comme je n’en avais plus j’ai mis de la farine de riz. L’arrow-root est parfait car je ne mets pas d’oeufs, que ça permet de lier et de donner du moelleux aux préparations.

Voici la recette de Plumcake aux Pommes en éventail, végétalien.

Les ingrédients bio pour 6 personnes.

* 200 gr de farine de blé d’Apt

* 50 gr de farine de riz

* 90 gr de sucre blond

* 80 gr d’huile type « 4huiles »

* 120 gr d’amandes (ou 80 gr de noix et 40 gr d’amandes)

* 20 gr de noisettes

* 3 pommes

* 2 cuillères à café de raisins secs

* le zeste et le jus d’un citron

* cannelle

* sel 

* 10 gr de bicarbonate.

La préparation :

Mettre les raisins à gonfler dans un peu d’eau tiède.

Dans un saladier, mettre les farines, le sel, le bicarbonate et mélanger.

Dans un autre saladier, mettre tous les liquides (huile et lait), le zeste de citron et le sucre. Bien mélanger afin de faire fondre le sucre.

Laver les pommes, les couper en quatre, enlever les pépins et couper des tranches fines dans chaque quartier. Arroser du jus de citron et d’une pincée de cannelle (ou plus si vous préférez).

Verser la préparation des liquides/sucres, sur la préparation des solides, et bien mélanger.

Ajouter les ⅔ des pommes (on garde le reste pour faire l’éventail), les raisins, les amandes et les noisettes passées au mixeur ( grossièrement en poudre pour donner du croquant dans le moelleux du Plumcake) et le reste de jus de citron de macération des pommes. Bien mélanger.

output_1555251082102.jpgRecouvrir un moule à cake de papier de cuisson, verser la préparation. Sur le dessus ajouter les lamelles de pommes en quinconce. Saupoudrer d’une cuillère à café de sucre de canne blond.

output_1555251485119.jpgEnfourner à 180° dans un four préchauffé et à chaleur tournante, pendant 35 minutes.

Sortir et laisser refroidir. Avant de servir, saupoudrer d’un nuage de sucre glace. Régalez-vous bien !!

output_1555251610875.jpgLe Plumcake aux pommes est un gâteau dans lequel il y a des raisins et un effet d’étages de fruits. On peut donc le faire de différentes façons, avec différents fruits et saveurs.

Celui ci est végétalien car pas d’oeufs et pas de beurre, avec un résultat onctueux , moelleux, léger. Je le trouve très joli avec cette décoration de pommes qui m’a inspiré un cake salé dont je vous mettrai la recette cette semaine.

Belle semaine, c’est encore les vacances pour certains !

#plumcake #pommes #végétalien #blogculinaire #veggiefood #healthyfood

 

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