Muffins aux myrtilles végétaliens

La semaine dernière, jeudi 18 avril, dans le calendrier républicain, c’était le jour de la myrtille. C’est une application sur mon smartphone qui m’informe chaque jour de l’animal, plante, ou outil de jardin qui est mis à l’honneur. A l’heure où j’écris mon billet, nous sommes quintidi 5 Floréal de l’an 227 et c’est le jour du rossignol.

La myrtille, moi ça me parle cuisine mais pas calendrier. Alors pour fêter cette douce, acidulée et jolie baie d’un noir violacé, j’ai eu envie de faire des petits muffins végétaliens. Mais comme ce n’est pas un fruit de saison, j’ai utilisé une bonne confiture bio riche en fruits pour subvenir à mon envie de petits gâteaux.

C’est un « super fruit », un « super aliment », la reine des anti oxydants avec ses flavonoïdes qui améliorent la mémoire et réduisent la pression sanguine ainsi que les infections urinaires. J’appelle ça un  « alicament », mélange de l’aliment médicament, pour tous ses bienfaits, un trésor dans ma cuisine de vie.

Pour cette recette végétalienne de Muffins aux Myrtilles :

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Les ingrédients bio pour une bonne dizaine de Muffins :

* 200 gr de farine de blé d’Apt ou bise

* 90 gr de sucre de canne blond ( j’ai un peu réduit car il y a la confiture)

* 60 gr d’huile d’olive

* 125 ml de lait de soja nature

* 2 cuillères à soupe de tofu soyeux

* 1 citron pour le jus et le zeste ( qui se marie parfaitement avec la Myrtille)

* 1 cuillère à café de bicarbonate

* confiture de Myrtille.

La préparation :

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

Dans un saladier en inox, mettre la farine, le sucre et le bicarbonate.

Dans un récipient à part, fouetter le lait et l’huile.

Verser les liquides dans les solides en amalgamant le tout. Ajouter le tofu soyeux et mélanger à nouveau.

Râper le citron pour le zeste et presser le ensuite. Garder quelques zestes à part.

Ajouter le zeste puis le jus qui va faire lever la pâte avec le bicarbonate et donner des muffins ultra moelleux et légers. Bien mélanger.

Dans des moules à Muffins en silicone, mettre une cuillère à soupe de pâte, une cuillère à dessert de confiture de Myrtille, et une autre cuillère à soupe de pâte pour couvrir. Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Saupoudrer le dessus de chaque muffin du reste de zeste de citron et d’un peu de sucre pour donner du croustillant comme dans mon Croustillant coeur moelleux au Citron coco, végétalien.

Enfourner pour 15 minutes ou un peu plus suivant le four.

Puis, laissez reposer 5 minutes avant de les démouler. Placer les alors sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les déguster.

Mioummmm comme dirait ma copine Résé du blog La cuisine végé de Résé , j’aime bien qu’elle m’écrive cela dans ses petits commentaires quotidiens. Oui, vraiment mioummm pour mes Muffins aux myrtilles avec le croustillant des zestes de citrons sur le dessus.

Je les adore pour leur légèreté, leur moelleux, ils sont peu caloriques et végétaliens, parfait pour ma cuisine de vie, mais surtout nous avons pu célébrer le jour de la Myrtille du calendrier républicain honorablement avec les muffins accompagnés d’une infusion « Les Îles » du Thé Chic, dont je parlerai bientôt dans un prochain billet.

 

#blog de cuisine de vie #cuisine #muffin #myrtille #végétalien #faitmaison #recipeoftheday #recettedujour

 

 

 

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. tu sais que je t’aime toi??
    merci pour le petit apparté ♥♥
    sinon ……. je te rappelel que mes origines sont auvergnates et que donc, la myrtille c’est un fruit de chez moi!
    les vieux disaient que c’était un protecteur des yeux (et je crois bien que la science l’a confirmé …. et si la science le dit 😀 )
    d’autre part, c’est un fruit bleu (d’où le nom de bleuet au Canada et Québec.
    Ensuite, et pour finir, c’est un fruit dont tu peux en manger des tonnes…… et la prochaine baie que tu mets dans la bouche, c’est comme si c’était la 1ère !
    Si tu es sage, il faut qu’on s’organise et je t’emmènerai peigner les airelles (oui ! c’est comem ça quon les appelle en Auvergne ! ou iredji ! allez hop! tu as jusqu’au mois de juillet pour t’entraîner 😀 )
    je te fais de gros bisous et encore merci ♥♥♥

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  2. Sandra P. dit :

    Peigner les airelles !!!! J’adore cette expression!!
    Je suis d’origine suédoise et là bas ils mettent de l’airelle partout !! 😁😁 merci à toi pour ta bienveillance , ton humour et ta fidélité ! Gros kissssss 😘😘😘😘

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  3. ah bah oui !! là .. haut?? 😀 c’et vrai qu’il doit y en avoir pas mal !!
    je ne connais pas du tout ce pays et ça me tente depuispas mal de temps (je comprends mieu ta blondeur !! )
    et sinon les recettes du pays??
    cad qu’on les peigne car … avant (mais ça c’était avant) les gens en ramassaient de stonnes (oui oui !) et se faisaient pas mal d’argent l’été !
    moi ça me payait mes vacances !!
    alors s’il avait fallu les cueillir une par une ..comment te dire?? 😀
    kiss kiss

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    1. Sandra P. dit :

      Je connais peu de recettes suédoises, mais tu as raison je vais me pencher dessus , aaaah tu comprends qu’avec des origines et italiennes et suédoises on va faire le tour de la planète à force !!😘😘😘

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