Falafels aux Pois chiche et Fèves sauce au citron, Tagliatelles de Courgettes en salade.

Les falafels, j’adore ça ! Et ça faisait longtemps que je voulais en faire version printanière, colorée et fraîche. La recette est vraiment facile et rapide et pour le repas de midi, j’ai aussi fait des Tagliatelles de courgettes crues, en salade pour les accompagner.

Je n’avais plus de salade verte, et c’est vrai qu’avec des courgettes nouvelles taillées en tagliatelles et une vinaigrette aux cébettes et citrons, c’est plus que bon.

Mes petits falafels on été confectionnés avec des pois chiche trempés pendant 24 heures et comme j’ai eu la main légère j’ai ajouté des fèves  nouvelles crues , pour former des petites boulettes dignes de ma cuisine de vie, goûteuses, pas sèches et bourratives, saines et végétaliennes. J’avais vu les falafels de Magali du blog Roule Galette, qui m’ont fait de l’oeil et tirer la langue, et heureusement car cela m’a donné l’idée de mélanger mes pois chiche et mes fèves.

Et voici les recettes !!!!

Les ingrédients et la recette pour les Falafels aux pois chiche et Fèves :

* 300 gr de pois chiche secs

* une dizaine de fèves

* 1 cébette

* un peu de menthe et de coriandre fraîches

* sel

* huile d’olive et huile de sésame

* graines de sésame

Faire tremper les pois chiche la veille.

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

Le jour même les faire cuire. Une fois refroidis, les mixer, mais pas complètement en purée comme pour du houmous, avec un peu d’huile de sésame et d’olive. Mettre le tout dans un saladier.

Mettre les fèves, la cébette, la menthe et la coriandre fraîches dans le mixer, hacher le tout. Mélanger aux pois chiche, ajouter le cumin, saler et ajuster en huile pour former une boule de pâte.

Former des petites boulettes, les rouler en les aplatissant légèrement dans des graines de sésame. Placer les dans un plat graisser à l’huile d’olive. Enfourner pendant 15 minutes au milieu du four, puis passer en mode « grill » et poursuivre 6 minutes. Je les ai fait cuire au four et pas dans une poêle pour qu’ils soient moins gras et je n’aime pas la friture.

Pendant ce temps faire la sauce au citron pour les falafels et les tagliatelles de courgettes.

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output_15565507388866752629202842815704.jpgLes ingrédients et la recette de la sauce au citron pour les falafels.

* 1 yaourt au soja

* 3 feuilles de menthe fraîche

* cumin poudre.

* zeste d’un citron.

*sel, poivre.

* une cuillère à café d’huile d’olive.

Ciseler finement les feuilles de menthe. Râper le citron.

Mélanger tous les ingrédients en remuant vivement. Mettre dans un joli ramequin avec un peu de zeste de citron dessus pour faire joli.

Réserver au frais.

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Les ingrédients et la recette des Tagliatelles de Courgettes crues ( pour 3 pers.)

* 1 courgettes et demie

* 5 fèves

* cumin poudre

* huile d’olive

* le jus du citron zesté

* sel, poivre

* 1 petite cébette .

Laver les courgettes et avec un économe faire les tagliatelles. Éplucher les fèves et les mettre au centre du nid de Tagliatelles de Courgettes pour une présentation printanière.

Pour la vinaigrette, mélanger le jus du citron, la cébette ciselée, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Fouetter doucement.

output_15565508491593861640961092986187.jpgEt voilà le repas est prêt ! Servir les falafels encore tièdes avec la sauce au citron, et la petites salade de Tagliatelles de courgettes en forme de nid, les fèves au centre et la vinaigrette au citron sur le dessus.

output_15565510402066988347646425332767.jpgLégers et aux saveurs épicés orientales, les Falafels se croquent amoureusement avec la sauce au citron. Les tagliatelles de courgettes se font douces fines et légères en accompagnement, originales à la place d’une salade verte. L’assiette est jolie, printanière, végétale pour des végétaliens, complète car riche en fibre en protéine et en vitamines. Une recette de cuisine de vie saine et très très savoureuse !

J’espère qu’elle vous tente ma jolie assiette de falafels aux pois chiche et fèves, accompagnés de leur salade de Tagliatelle de courgettes !

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4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. tu sais quoi ?? j’y pensais hier aux fèves fraîches pour mettre dans les falafels 😀 😀
    on croule sous les fèves ici !
    merci ppour cette astuce !! belel journée :* ♥♥♥

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      Et ben voilà, transmission de pensée et ton cerveau me donne des ordres maintenant….pfff feignante 🤣🤣🤣🤣. Bisous 😍😍😍😘😘😘

      Aimé par 1 personne

  2. Mag Galette dit :

    Merci pour le clin d’œil ♡♡♡
    J’adore ta salade de tagliatelles de courgette + fèves fraîches !
    Bises

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      Normal, tu m’as tellement fait salivé avec les tiens. Merci pour ton petit commentaire. Bises 😘😘😘

      J'aime

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