Spaghetti à la Truffe blanche de Miramas le Vieux.

Ce n’est pas la peine de faire des yeux tous ronds, car même moi je n’aurais jamais cru trouver une aussi belle truffe blanche dans notre village, à Miramas le Vieux. Jolie taille, belle senteur, cette truffe blanche d’été se trouve à cette période et jusqu’en septembre. Meilleure crue que cuite j’ai eu envie de faire des spaghetti avec une sauce à la truffe blanche.

Quelques années en arrière personne n’en voulait. Mais moins chère que la sélecte melanosporum ou truffe noire, aujourd’hui on la trouve à cette période aux plus belles tables. La truffe blanche d’été perd beaucoup de son goût avec la chaleur et mieux vaut l’ajouter au dernier moment pour se délecter de ses saveurs fraîches, noisettées et boisées, apprécier son croquant et la petite rugosité de sa peau noire.

output_15577581885928557725905024357661.jpgLa recette des Spaghetti à la Truffe blanche de Miramas le Vieux :

Les ingrédients pour 3 personnes :

* 400 gr de spaghetti complets de chez Markal Bio ( les meilleurs selon moi)

* 250 ml de crème de soja

* 1 petit poireau

* un filet d’huile d’olive

* un filet d’huile de truffe

* une pincée de bouillon de légumes déshydraté

* sel, poivre.

La préparation :

1) Couper la truffe blanche en lamelle.

output_15577586771998516762193195631861.jpg2) Rincer et détailler le poireau finement en gardant un maximum de vert.

3) Faire chauffer l’eau des pâtes.

4) Dans mon wok à fond épais et chaud, j’ai mis un filet d’huile et le poireau sur un feu très modéré afin de le faire suer sans qu’il attache.

5) Mettre la crème, la pincée de bouillon déshydraté, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson en baissant le feu.

6) Dès que l’eau bout, mettre du sel et jeter les spaghetti dedans. Cuire 10 minutes.

7) 3 minutes avant la fin de cuisson des spaghetti, mettre les lamelles de truffes dans la crème en remuant délicatement.

8) Égoutter les spaghetti, ajouter un filet d’huile de truffe et les présenter dans une assiette avec la crème de truffe sur le dessus et une décoration de truffe crue.

9) Déguster avant que cela ne refroidisse !!!

output_15577586040878371010369678908951.jpgJ’ai choisi des spaghetti complets, meilleur pour la santé car l’indice glycémique est plus bas, mais surtout pour leur couleur et leur goût plus prononcé qui s’associe bien à la truffe.

Pour accompagner ce fameux plat, j’avais préparé un thé, le « Vert et Noir » de chez Le Thé Chic . Un parfait mélange de thé noir et de thé vert avec des fleurs de soucis pour une note fleurie d’été. Le choix fut particulièrement subtil, car la liqueur boisée et à peine verte se mariait bien avec ma crème à la truffe blanche, ne dénaturant pas la saveur fraîche et légère de ce cadeau de la nature. Comme un bon vin accompagnant un met, on peut choisir un excellent thé qui saura parfaire aussi bien un repas, un plat, ou un dessert. C’est à ce moment là que vous guide un Tea-Sommelier.

output_15577583933531697171952338297638.jpgC’est mon fils qui a trouvé cette jolie truffe blanche d’été, en promenant nos chiennes. Au départ il a cru qu’il allait marcher sur une crotte quand il a reconnu la peau granuleuse de ce champignon plus que fameux. Moi je dis que c’est un cadeau de la nature, en tout cas ce cadeau là nous a permis d’égayer nos papilles avec cette simplissime recette.

Je sais bien que la truffe ne court pas dans nos placard, mais bon un cadeau, une aubaine, ou aussi de temps en temps l’occasion de se faire plaisir. La période démarre, alors réjouissez-vous avec cette recette de ma Cuisine de Vie autour d’un plat végétalien.

 

 

 

 

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Maeva Rbt dit :

    Ça doit vraiment être délicieux ! Malheureusement les truffes ne se trouvent pas chez moi ☺️

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      C’était délicieux et je t’avoue que c’est la première fois que je vois ça ici, je ne pensais pas qu’on pouvait en trouver. En même temps je ne suis pas chercheuse de truffes 🤣🤣🤣😘😘😘😘

      Aimé par 1 personne

      1. Maeva Rbt dit :

        Mdrrrr ça c’est sur ! 😘 Belle journée Sandra 😘😘

        Aimé par 1 personne

Répondre

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.