Mon Tofu « fait-maison »

Voici la suite de mon billet Lait de soja fait maison, et tout ce que j’ai pu faire avec , avec aujourd’hui la fabrication du tofu. Je l’ai fait le même jour que le lait de soja. C’est vraiment facile à faire, mais de chez super facile même !

Le tofu est ce fameux bloc presque sans goût habituellement, qui fait penser à une mozzarella rectangle. En tant que végétariens et végétaliens nous en utilisons souvent pour des plats ou salades, et ça me tentait vraiment d’esssayer.

Pour cette fois ci je l’ai fait « nature », en sachant qu’après on peut l’aromatiser comme on le souhaite en ajoutant épices et autres condiments. Mais pour un premier test, j’ai joué la carte de dame prudence. Le résultat est plus que parfait et à tous points de vue pour nous : une texture souple et lisse, un bon goût comme le lait et non pas ce goût neutre du commerce, une conservation de 7 jours dans une boîte hermétique en verre, j’ai fait exprès d’en garder un peu pour voir jusqu’où  il pourrait aller.

Cette technique de recette peut être faite soit avec notre lait de soja fait maison ou sinon vous pouvez aussi essayer avec un lait du commerce avec au moins 7.5 % de fèves de soja.

output_15579415451099060622194535379680.jpgLe matériel pour faire son tofu :

* une casserole

* une étamine

* une presse à tofu. J’ai pris la mienne sur Amazon.

output_15579412561714044932771265930175.jpgLes ingrédients :

* 1 litre de lait pour un bloc de 80 gr environ de Tofu

* 10 gr de nigari, qui est un sel qui fait cailler, entre autre, le lait pour la fabrication d’un délicieux tofu maison.

La fabrication:

1) J’ai gardé un litre de lait de soja bouilli à part (ou sinon faite bouillir un litre)

2) Diluer 10 gr de nigari dans de l’eau bouillante.

3) Verser ce nigari dans le lait qui de suite va commencer à cailler.

4) Laisser reposer pendant 10 minutes à couvert afin que le lait continue de cailler

5) Mettre la presse à tofu dans une passoire. Mettre l’étamine dans la presse

6) Verser le caillé de lait de soja dans la presse, presser, fermer l’étamine, poser le couvercle de la presse dessus en mettant un objet lourd par dessus . Laisser presser pendant au moins 30 minutes.

7) Le tofu est prêt ! Vous pouvez le mettre au frais dans une boîte hermétique avec un filet d’eau.

Vraiment facile, non ? Le prochain, vu que le résultat est très concluant, je le ferai aux épices et je reviendrai vers vous pour en parler. C’est une belle aubaine pour ma cuisine de vie saine, car bien évidemment très économique vu le prix d’un paquet de tofu à plus de 2 ou 3 euros quand celui ci revient à moins de 0.50 euro, et tellement goûteux !

Merci encore Mélanie du Blog Le Cul de Poule , et si cela vous tente elle a un livre sur le tofu, d’ailleurs je ne vais pas tarder à lui commander.

Demain je vous dévoilerai nos petites recettes de fromages végétaux fait avec l’okara de soja, nous en avons fait trois différentes pour plus de plaisir et de diversité.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. haing que c’est déconcertant de facilité !!!!
    j’ai tenté une pâle immitation du rosso !!
    vas y franchement dans les épices haing !! n’aie surtout pas peur !!!
    j’attends ton retour avec impatience !!!
    bisous et belle journée ♥♥♥

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      Merci madame pour le conseil ❤❤❤😍😍😘😘😘

      Aimé par 1 personne

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