Fabriquer une mozza végétale !!!!! Et oui, c’est si simple, si rapide mais il fallait y penser à cette technique, une façon de fabriquer ce petit fromage italien que nous aimons presque tous accommoder l’été avec nos tomates et nos salades. Une façon de végétaliser la petite boule blanche qui n’a pas forcément beaucoup de goût, alors qu’avec cette version veggie on a non seulement le goût mais la texture : elle est bluffante !

Ariane des Crawquantes est une curieuse insatiable qui cuisine le cru, le végétale, une RawChef qui se soucie de ce qu’elle met dans son assiette et celle des autres : elle crusine à domicile, lors de ses cours et ateliers qu’elle organise et vient d’écrire un merveilleux ebook « Les Fromages Végétaux et Crus ». Sauf qu’elle est à Nantes, un peu loin pour moi pour participer à un de ses cours et ou atelier. Donc j’ai acheté son  ebook qui est vraiment pas cher car entre les photos, les techniques et procédés il vaut largement son prix.

Et puis j’ai eu Ariane au téléphone car cela ne serait pas juste pour l’investissement de son travail de dévoiler ses recettes sans sa permission. Nous nous sommes mises d’accord que lors de mes fabrications toutes les photos que je prends peuvent être publiées par contre je ne divulguerai pas ses recettes. En contre partie cela lui permet aussi d’avoir un retour pour elle, et ses clients qui s’apercevront que le manuel est à la portée de tous.

Voici donc les photos qui montrent qu’il faut peu d’ingrédients pour fabriquer une belle mozza végétale :

La préparation :

La mozza végétale commence à prendre forme dans son étamine :

La mozza végétale quelques heures après …

Dans l’assiette !!!

Alors, vous qui ne la voyez que visuellement, elle est bluffante, épatante, énervante, non ? En tout cas je peux vous dire qu’elle est délicieuse, très goûteuse contrairement à la mozzarella au lait de vache, sa texture est souple et moelleuse. On se retrouve avec une belle boule qui peut faire trois belles salades.

Avec j’ai préparé cette assiette, une tomate ancienne en éventail avec sa mozza végétale, accompagnée par une salade des champs, c’est à dire un mélange de plantain coupé au ciseau et de scarole avec quelques fleurs de bourrache.

Samedi matin, j’ai fait une balade de reconnaissance des plantes comestibles dans le bas de notre village avec Doris, ce qui m’a permis de ramasser ce plantain et ces fleurs de bourrache et d’élaborer cette sublime, jolie et délicieuse assiette avec ma mozza végétale.

A faire et refaire sans modération, cette jolie mozza végétale , une belle trouvaille d’Ariane des Crawquantes. Merci Mademoiselle le petit génie de la crusine ! Votre cuisine va si bien avec la mienne. Merci pour votre fraîcheur, votre gentillesse et votre ingéniosité !!

Encore un véritable trésor pour ma Cuisine de Vie, une cuisine colorée, vivante, cruelty-free.

Mais qu’en pensez vous de cette petite merveille ?

Végétalement vôtre !!