RAWFOOD : Ma Tarte ganache au chocolat…la « Toute Crue » !

Pourquoi la Toute Crue ? Parce rien est cuit ! ( jolie Lapalissade !!) Un fond de tarte délicieux et cru, une ganache épatante au chocolat qui oui, est bien crue ! Un dessert magique qui est relativement vite fait car il demande une prise au frais d’au moins 3 heures. La Rawfood , c’est une façon de cuisiner cru ou de crusiner pour faire un peu de néologisme.

Dans ma Cuisine de Vie je tente souvent des procédés et des nouvelles techniques culinaires avant d’arriver à un bon résultat. Ce qui est passionnant, c’est de pouvoir végétaliser des « classiques » de la cuisine mais, faire une cuisine crue et vivante la Rawfood c’est un moyen très attirant pour moi d’innover encore plus dans le domaine culinaire.

Par contre, je ne fais pas parti de ceux qui cherchent à faire des steaks ou des saucisses pour faire « comme avant » et épater tout le monde. Mon but est de faire de nouvelles recettes jolie, colorées, goûteuses qui donnent envie de replanter la fourchette tant c’est bon.

La « Toute Crue » je l’ai faite car j’avais envie de cette merveilleuse base de pâte crue que je ne changerai plus tant je la trouve parfaite et aboutie, et parce que j’avais 3 petits avocats arrivés à maturité. Alors….ça vous parle ?

La recette de la Toute Crue, la tarte ganache au chocolat :

Les ingrédients :

*  Pour la pâte crue :

* 150 gr d’amandes 

* 150 gr de pâte de dattes

* 2 cuillères à soupe d’huile de coco

* une pincée de sel.

Pour la ganache au chocolat :

* 3 petits avocats ou 2 grands

* 3 cuillères à soupe de cacao en poudre

* 200 ml de lait de coco

* 3 cuillères à soupe de sucre blond

* une pincée de vanille en poudre.

La préparation de la pâte crue :

1) Mixer les amandes dans le blender.

2) Dans un bol en inox, mélanger la poudre d’amandes, la pâte de dattes, l’huile de coco et le sel. Le mieux est de le faire avec les mains afin d’obtenir une boule.

3) Mettre du papier de cuisson dans un moule à tarte ou utiliser un moule à charnière ( mieux mais le mien m’a dit au revoir …).

4) Foncer la pâte crue dans le moule avec les mains en prenant soin de faire un joli rebord. Réserver au frais.

output_15585321819734715986786487000833.jpgLa préparation de la ganache crue au chocolat :

1) Éplucher les avocats et les mettre dans le blender avec tous les autres ingrédients.

2) Goûter et ajuster en sucre si besoin mais pour moi les quantités sont bonnes…. alors …ça commence à être bluffant non ?

3) Sortir la pâte crue du frais et étaler la ganache au chocolat. Pour faire les stries j’ai passé un pinceau en faisant tourner le plat à tarte sur un plateau tournant.

4) Mettre au frais pendant 3 heures.

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5) Avant de déguster, décorer avec un peu de noix de coco râpée.

output_15585326964795745676923011255603.jpgJe vous conseille de faire des petites parts pour commencer la dégustation, les gourmands verront pour en reprendre certainement une petite part. La pâte crue est croquante comme une pâte sablée mais vivante, et la ganache crue est simplement épatante car pas du tout écoeurante.

output_155853568373052010484851612781.jpgC’est ça la magie de la Rawfood : faire des mets crus, colorés, vivants, sans gluten, végétaliens, avec des procédés simples et sans trop d’ingrédients.

Bonne dégustation, j’attends vos retours !

Végétalement vôtre !

 

 

 

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. J’aime beaucoup pâtisser cru alors ta recette me fait très envie !

    Aimé par 1 personne

  2. Sandra P. dit :

    Bonsoir Sarah, merci de ta visite et je suis heureuse que ma recette te plaise. Si tu la fais reviens me dire ton ressenti. Moi aussi j’aime bien pâtisser cru et tu verras sur le blog d’autres nouvelles recettes sur ce thème. Au plaisir de te lire à nouveau !!!

    J'aime

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