Nouilles de Courgettes au Caviar d’Olives, selon Christophe Berg

Après un long week-end très ensoleillé et chaud sur notre belle Provence, me voici de retour avec une recette issue du « Grand Livre de la Cuisine Crue » de Christophe Berg. Une recette salée crue dans ma Cuisine de Vie, une recette délicate, délicieuse, et innovante dans le mouvement Rawfood, mais surtout très facile et rapide à faire avec des courgettes du moment.

Élise du site Natura-Sense m’a contacté il y a une dizaine de jours car mon blog retenant toute son attention, elle souhaitait m’offrir un livre de mon choix afin que je fasse un article tout en me faisant plaisir. Et bien pas de soucis, j’en ai choisi deux dont celui ci.

output_15594014472443477716721085779750.jpg

« Le Grand livre de la Cuisine crue » aux Editions La Plage de Christophe Berg, est vous vous en doutez un ouvrage culinaire qui a toute sa place dans ma Cuisine De Vie. Même si nous ne souhaitons pas être crudivores à temps complet, je crusine très très souvent et encore plus en cette saison. Ce livre est accessible à tous et encore plus si on possède un déshydrateur, ce qui n’est pas mon cas mais je m’adapte. Les recettes sont faciles et pour certaines faites en peu de temps, l’auteur apporte ses techniques, les photos sont jolies : un vent de fraîcheur, de la couleur, une cuisine vivante, plaisante et qui met l’eau à la bouche, un magnifique ouvrage !!

J’ai choisi de crusiner des Nouilles de Courgettes au Caviar d’olives. C’est un plat léger et très sain que j’ai fait pour le dîner. Une fois fait le trempage des noix de cajou, la recette est super rapide à faire, la voici !

La recette des Nouilles de Courgettes aux Caviar d’Olives :

Les ingrédients bio pour 3 personnes :

* 100 gr d’olives noires pour le caviar

* 20 gr de noix de cajou trempées depuis au moins 2 heures

* le jus d’un citron jaune

* 1 cuillère à café de levure maltée

* entre 4 et 6 grains de poivre Tellichery, ou autre poivre noir

* 2 petites courgettes jaunes et 1 petite courgette verte pour les nouilles

La préparation  :

1) Christophe Berg fait son caviar en passant ses olives au déshydrateur. Même si je n’en ai pas, j’ai préféré le faire en gardant la saveur fraîche des olives préparées à la provençale, c’est à dire aux herbes de Provence que je conserve dans l’huile d’olive dans un pot Le Parfait. Je les ai détaillé en petits morceaux pour en faire un caviar et pas une tapenade. Et j’ai réservé.

2) Pour préparer la crème au poivre noir : mixer les noix de cajou au blender avec le jus de citron et la levure maltée. Moudre ou écraser les grains de poivre et les ajouter à la crème. Ajouter un peu d’eau et mixer à nouveau pour obtenir une pommade onctueuse et homogène.

3) Dans un bol en inox, former les nouilles soit au spiraleur, soit comme moi avec un économe. Ajouter la crème au poivre noir en mélangeant délicatement.

4) Pour le dressage, mettre les nouilles de courgettes au centre d’une assiette, un peu de caviar d’olives noires de-ci de-là et dessus la portion de nouilles, puis laissez faire votre imagination avec quelques herbes ou petites salades.

output_15593967915241574284008790409004.jpgC’est très joli !! Et qu’est ce que c’est bon ! On sent bien toutes les saveurs et la crème de cajou au poivre est extraordinaire. Une recette parfaite pour un repas léger, un dîner, une recette facile et tellement vite faite, une recette de saison, vivante, crue, idéale dans la mouvance Rawfood.

Je vous invite à jeter un œil sur le site Natura-Sense spécialisé dans l’alimentation saine, qui propose de merveilleux appareils pour les personnes comme moi qui sont soucieuses de leur alimentation, ainsi que de merveilleux livres comme celui-ci et d’autres dont je vous parlerai dans de futures billets. Merci Élise pour ce joli cadeau.

Végétalement vôtre !

 

 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sarah Grignotages dit :

    j’aime beaucoup ce livre que j’avais aussi chroniqué pour le chouette site Natura sense ! Cette recette est effectivement très alléchante !

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      Merci Sarah de venir me faire un coucou 😉😍. Effectivement la recette est délicieuse mais surtout rapide . Belle journée !!!

      J'aime

Répondre à Sandra P. Annuler la réponse.

Choisissez une méthode de connexion pour poster votre commentaire:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.