Muffin Cranberries Orange, végétalien

L’esprit de contradiction, vous connaissez ? Quand on est en pleine période de chandeleur, que toute la blogosphère publie crêpes et galettes et bien moi aujourd’hui j’avais envie de faire des muffins. Non mais j’en ai fait bien sûr des crêpes !! D’ailleurs dans l’index des recettes il y a ma recette fameuse de Crêpes Vegan délicieuse et une de Galette aux champignons que vous avez pu revoir sur les réseaux sociaux ce week-end. Cependant nous avons toujours envie de crêpes quand ce n’est pas la chandeleur. Ben en même temps c’est un peu comme celui qui attendrait Noël pour offrir des cadeaux. Moi je vous le dis les crêpes c’est bon toute l’année. C’est pour ça que j’ai fait des Muffins aux cranberries et à l’orange 😂

Une envie de douceur, un peu d’épices, une pointe d’orange, quelques cranberries acidulées, une petite forme mignonne et désirable : le muffin, ce petit gâteau que j’ai réalisé avec très peu de sucre pour la quantité de farine. J’aime bien ce format individuel et suffisant pour accompagner mon thé en fin de repas. Ce n’est pas un muffin riche, mais plutôt une belle alternative pour se faire plaisir et faire plaisir, avec des bons ingrédients, bio bien sûr chez nous, sur une version sans oeufs et sans lactose afin de nous régaler avec ce moelleux petit muffin vegan.

Comme je le lui avais promis, je suis allée en apporter à mon amie et voisine Patricia. Elle m’a donné un gros paquet de farine du Moulin St Joseph, notre producteur local de farine, car elle n’a pas trop le temps de cuisiner. Patricia est infirmière et ses horaires décousues ne lui permettent pas de se mettre en cuisine sereinement, de plus c’est une grande fan du blog me dit-elle, car elle imprime chaque jour mes recettes. Alors je suis allée toquer à sa porte avec un joli pain suédois et ces fameux muffins, parce que ma Cuisine de Vie est une cuisine de partage et de convivialité.

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La recette des Muffins Cranberries Orange, vegan :

Les ingrédients bio pour 10 muffins :

* 200 gr de farine T80 (variété de blé ancienne)

* 100 gr de farine d’épeautre

* 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

* 100 gr de sucre blond

* le jus d’une orange

* 200 ml de lait de soja

* 50 ml de crème de soja

* 1 cuillère à café de bicarbonate 

* 1 pincée de sel 

* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

* épices: cannelle, quatre-épices

* 30 gr de cranberries.

La préparation :

1) Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

2) Dans  un saladier en inox mettre les 2 farines, la fécule de pomme de terre, le sucre de canne blond, le sel, les épices et mélanger. Ajouter le jus de l’orange et l’huile d’olive et mélanger à nouveau.

3) Afin de rendre la pâte fluide et homogène, verser le lait de soja et la crème de soja, bien remuer. Ajouter enfin les cranberries, le bicarbonate avec comme d’habitude un peu de jus de citron afin de le faire mousser et faire lever la pâte.

4) Dans des moules à muffins en silicone, mettre des caissettes en papier et remplir de pâte délicieuse à 1.5 cm et demi du bord. Enfourner pour 25 minutes.

5) En fin de cuisson, sortir les muffins aux cranberries et à l’orange des moules en silicone, et les laisser refroidir . Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir !!

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*** Mes conseils ***

** Les cranberries sont des petites baies légèrement acidulées qui vont apporter naturellement du fructose, le sucre du fruit, pendant la cuisson, d’autant plus qu’elles sont sèches et que la concentration du sucre et plus importante. C’est pour cela qu’il n’est pas nécessaire de trop sucrer 😉

** L’orange et les épices se marient parfaitement bien, apporte un peu de corps à ce muffin alors que la cranberrie en cuisant gonfle et garde son petit côté acidulé que j’adore.

** Ce muffin, petit gâteau individuel, est végétalien avec un IG bas, sans lactose et sans oeufs !!

Belle dégustation et surtout Patricia, j’espère que mes Muffins aux Cranberries et à l’orange te plairont 😉😘

Végétalement vôtre !!! 👩‍🍳

 

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