Cookies saveur Carrot Cake #vegan

J’avais envie d’un Carrot Cake, celui tellement délicieux que l’on peut retrouver dans l’index des recettes mon  Raw Carrot Cake Vegan une recette crue, et j’avais envie de faire quelques cookies. J’aurai pu préparé les deux mais j’ai plutôt opté pour du 2 en 1, des Cookies avec la saveur du carrot cake et végétalien de surcroît ! Un plaisir absolu mes amis !! Car le résultat est un biscuit rustique avec la forme du cookie, l’agréable senteur des épices et le plaisir retrouvé du carrot cake que j’adore. Ce petit biscuit rond simple de son apparence est très appréciable pour un petit creux, pour accompagner un thé noir aux agrumes ou de Noël, pour récupérer sainement après une séance de sport.

Sur mon blog de Cuisine de Vie il y a quelques recettes de cookies salés ou sucrés notamment la recette de mon fils que nous avons végétalisé ensemble les Cookies addictifs #vegan qui sont un pur bonheur mais qui sont malgré tout assez riches. Comme vous le savez et parce que je le dis souvent, nous aimons beaucoup les petits biscuits, madeleines , canistrellis, muffins.. etc, car très pratique, jolis et parce que faciles à réaliser aussi. Je ne suis pas une grande fan de pâtisserie remplie de crème ( même si la recette est vegan), mais plutôt de ces petites choses à grignoter facilement et qui se gardent bien.

Ces cookies sont une recette que j’ai créé en m’inspirant de mes deux recettes : de ccokies et de carrot cake , bien sûr. Pour avoir quand même un biscuit qui se tienne sans être trop sec, j’ai ajouté dans la pâte une banane mûre écrasée afin de ne pas la perdre, et d’avoir une texture moelleuse et savoureuse. C’est parti pour la recette !

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La recette des cookies saveur Carrot Cake, végétalien :

Les ingrédients bio pour une douzaine de cookies :

* 250 gr de farine T80 variété ancienne du moulin st joseph, chez moi

* 95 gr d’huile de coco fondue

* 80 gr de sucre complet Rapadura

* 50 gr de sucre de canne blond

* 150 ml de lait de soja

* 2 carottes de taille moyenne ou 1 grosse

* 1 banane

* 1 poignée de noisettes coupées grossièrement au couteau

* 1 cuillère à dessert d’épices à pain d’épices

* ½ cuillère à café de bicarbonate avec peu de jus de citron.

La préparation :

1) Râper les carottes. Écraser la banane.

2) Dans un cul de poule en inox mettre la farine, les épices, les 2 types de sucres et mélanger. Ajouter les carottes râpées, la banane écrasée, les noisettes, mélanger à nouveau et délayer avec le lait de soja puis le l’huile de coco. Verser un peu de bicarbonate avec quelques gouttes de citron sur le dessus. Bien mélanger à nouveau, filmer au contact et mettre au frais pendant une demi heure.

3) Au terme de ce temps, préchauffer le four à 180° en chaleur tournante. Sur une plaque de cuisson mettre du papier sulfurisé. Avec une cuillère à glace faire des boules que vous aplatissez avec le côté bombé. Enfourner pour une vingtaine de minutes, puis en fin de cuisson mettre les biscuits au carottes sur une grille, si possible dehors ( j’explique après). Ces délicieux cookies peuvent se déguster tièdes mais froid ils sont délicieux bien évidemment !!

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❤️🍀👩‍🍳 Mes conseils 👩‍🍳🍀❤️

🌼 Le passage de la pâte au frais est une étape cruciale pour deux raisons : le temps que le mélange des saveurs se fassent avant cuisson, puis pour que la pâte se solidifie avant de la poser sur la plaque de cuisson et qu’elle ait une belle tenue.

🌼 La banane et les carottes apportent naturellement du fructose, alors j’ai choisi volontairement du sucre complet Rapadura pour la couleur rendue, le goût différent, et l’IG beaucoup plus bas.

🌼 L’action de sortir les cookies dehors encore chaud leur donne du croustillant à cause du choc thermique ( qui bien sûr en été sera moins important 😂).

🌼 Pour tous les amateurs de thés comme moi, je vous propose de déguster ces petits biscuits avec un thé noir russe aux agrumes, ou un thé de Noël aux épices, ou encore un thé vert Sencha tout simple. Un thé Tchai sera aussi apprécié si vous adorez les épices fortes en bouche.

Je suis sûre que vous êtes déjà en train de sortir les ingrédients, alors pensez à me montrer vos retours sur les réseaux sociaux Facebook et Instagram 😉

Végétalement vôtre !!! 👩‍🍳

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