Tarte au citron sur pâte crue

Aussi jolie que le soleil qui brille dans notre ciel bleu, une note printanière, un éclat de lumière, une explosion de saveurs citronnées, voici ma Tarte au Citron sur pâte crue, végétalienne. Cette semaine précédant le week-end pascal je vais vous donner quelques idées afin de préparer un délicieux déjeuner végétalien, haut en couleur et original. Chaque jour une recette sucrée ou salée afin de vous faire saliver, d’avoir le temps de se préparer, de faire ses courses avec le peu de temps imparti pendant le confinement afin de se régaler malgré tout.

Cette préparation est le doux mélange de deux recettes élaborées l’année dernière : ma Tarte au Citron Végétalienne sur pâte sablée et ma RAWFOOD : Ma Tarte ganache au chocolat…la « Toute Crue » ! . J’ai utilisé la recette de la pâte crue de l’une et celle de la crème au citron de l’autre pour faire cette merveille des yeux et des papilles. La tarte au citron est une pâtisserie qui plaît à l’unanimité chez nous et c’est pour cette raison que ce dessert a été un des premiers que j’ai végétalisé dans ma Cuisine de Vie, après quelques essais afin de retrouver le goût et la texture des meilleures tartes au citron dégustée « avant ».

Celle-ci est simple à faire tant que l’on respecte bien les étapes de cuisson. La pâte crue est un doux délice qui permet aussi de faire des cheese-cake, d’autres tartes mais qui est la base des energy-balls, c’est petites douceurs bien agréables après une randonnée ou tout autre session sportive afin de récupérer. Ma tarte au citron est végétalienne comme je l’ai dit plus haut et est aussi sans gluten.

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La recette de la Tarte au citron sur pâte crue, végétalienne :

Les ingrédients bio pour 6 personnes :

Pour la pâte crue :

* 150 gr d’amandes

* 150 gr de pâte de dattes

* 2 cuillères à soupe d’huile de coco

* 1 pincée de sel.

Pour la crème au citron :

* 2 citrons pour le zeste et le jus

* 150 gr de sucre de canne blond en poudre

* 50 gr d’arrow-root

* 100 gr de beurre végétal (ou normal pour une version végétarienne)

* 300 ml de lait d’amandes

* ½ cuillère à café de curcuma en poudre.

La préparation :

1) En premier faisons la pâte crue: mettre les amandes dans un blender et les mixer sans les réduire complètement en poudre, plutôt grossièrement.

2) Dans un cul de poule mettre les amandes broyées, la pâte de dattes, l’huile de coco encore figée et le sel. Malaxer le tout avec les mains afin d’obtenir une boule. Cette opération dure environ 5 minutes. Prendre un cercle à tarte ou gâteau, du papier de cuisson et une plaque. Étaler la feuille sur la plaque, poser le cercle ( j’ai agrandi le mien à 22 cm environ) et foncer avec la pâte crue en prenant soin de bien faire les bords haut de 2 cm à peu près. Réserver au frais.

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3) Pendant ce temps, réalisons la crème au citron végétalienne: râper les citrons et récupérer le jus. Dans une casserole mettre le jus et le sucre en poudre et faire chauffer doucement en agitant la casserole de temps en temps, le sucre va fondre. Ajouter alors l’arrow-root et remuer au fouet jusqu’à épaississement. Ajouter alors le beurre et le lait d’amandes, continuer de mélanger au petit fouet et quand la crème au citron épaissit ajouter les zestes et le curcuma qui va donner la jolie couleur jaune de cette crème.

4) Sortir le fond de pâte à tarte crue du frais et verser de suite la crème au citron. Lisser le dessus et remettre de suite au frais. Mettre au frais au moins 3 heures avant de vous régaler. Cependant vous pouvez la préparer la veille et la tarte n’en sera que meilleur. Les saveurs auront eu le temps de se marier pour une explosion en bouche phénoménale. Ma tarte est décorée avec des fleurs pour le côté printanier mais si vous souhaitez y mettre une touche « plus fête de Pâques » poser quelques petits oeufs de couleurs, ou laissez aller votre créativité.

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👩‍🍳🍋 Mes conseils 🍋👩‍🍳

* Si vous n’avez pas de pâte de dattes vous pouvez utiliser des dattes que vous mixer bien sûr.

* L’arrow-root se trouve dans les boutiques bio en général. Cette fécule permet de lier et de remplacer (souvent) les oeufs. Vous n’en avez pas !!!! Et vous n’en trouvez pas, prenez de la fécule de pomme de terre ou de la maïzena.

* Pour une version végétarienne vous pouvez utiliser du beurre « normal ».

* Ce qui fait la couleur jaune de la crème au citron se sont les jaunes d’œufs. Cette version étant vegan pour colorer la crème qui reste blanche à la cuisson il suffit de mettre le curcuma qui ne dénature pas le goût et qui est un bon colorant naturel.

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Voici un joli dessert, très printanier au visuel avec les fleurs de capucine et de bourrache mais qui peut être parfait pour un dessert de Pâques. Je suis absolument fan de cette jolie pâtisserie végétale et en gouttant la première on ne souhaite qu’une chose : que cette Tarte au citron sur pâte crue ne se termine jamais.

Végétalement vôtre !!! 👩‍🍳

 

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. latablevegederese dit :

    elle me fait bien envie cete tarte là !! mioum mioum !!!
    tu prends quoi en général, comme margarine stp??
    te fais plein de bisous♥♥♥

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      Hello !!
      Je prends du beurre végétal bio Fruits d’or qui est difficile à trouver chez nous en ce moment. Bisous !!

      Aimé par 1 personne

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