Cake comme un Massepain, amandes pépites de chocolat sans gluten #Vitaliseur

Vous vouliez savoir comment je fais lorsque je crée une recette, comment me vient l’inspiration. Je vais essayer d’y répondre dans ce billet, où je vous propose la recette d’un nouveau cake cuit au Vitaliseur. Cette préparation est sans gluten, végétalienne car sans lactose, sans oeufs mais par contre c’est un max de saveurs et de surprises. Aujourd’hui on va se régaler avec un Cake aux Amandes et Pépites de chocolat qui nous a bien étonné à la première bouchée pour son goût, celui du massepain que l’on déguste en général pendant les festivités de Noël. Sauf que le Massepain est très sucré et qu’ici on se délecte avec une gourmandise végétale légère en sucre mais tellement intense en arômes.

Quand je rentre en cuisine avec mon carnet et mon stylo, c’est que j’ai déjà une idée derrière la tête et qu’une nouvelle création se prépare. Page blanche devant moi, je commence à écrire, devant mon plan de travail. Je suis dans mon monde, je n’entends pas si on me parle, je fais une ébauche, je rature, et c’est parti je liste mes ingrédients. Pour prendre directement l’exemple avec cette recette de Cake aux Amande et Pépites de Chocolat, tout a débuté d’une envie de faire un dessert avec un arrière goût de madeleine, du chocolat, un dessert sans gluten même si nous ne sommes pas intolérants mais ça permet de varier notre alimentation, et je souhaitais le cuire à la vapeur douce de mon Vitaliseur. J’ai donc choisi d’utiliser de la farine de riz qui  donne un rendu granuleux, d’y ajouter de la poudre d’amande qui intensifierait ce côté granuleux- poudré recherché, et de mettre quelques pépites de chocolat pour le petit plus gourmet cependant utile pour avoir de la rondeur dans cette recette. Peu de sucre comme d’habitude afin de se régaler, d’en profiter sans que cela s’installe sur nos jolies hanches. Une fois que tout les ingrédients sont notés dans mon carnet, je fais le déroulé de ma recette sans l’écrire car je fais toujours cette étape après, c’est à dire pendant la rédaction de mon billet. Je précise juste les temps de cuisson, c’est tout. Les recettes sont souvent réussies, parfois ratées mais bonnes quand même, parfois surprenantes comme celle ci: ça se passe comme ça dans ma Cuisine de Vie.

La première bouchée de ce Cake nous a valu un  » hummm » à tous les deux. L’effet surprise de sa consistance et de ce petit goût d’amande intense grâce aux ingrédients avec la petite note corsée des pépites de chocolat. Nous avons cherché un instant, pour être d’accord que ce délicieux dessert avait vraiment le goût du Massepain. Ce n’était pas le but recherché au départ et c’est une belle surprise à l’arrivé. Alors sans plus attendre voici la recette, comme si maintenant vous étiez avec moi en cuisine.

 

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La recette du Cake Amandes et Pépites de Chocolat, comme un Massepain :

Les ingrédients bio pour 8 personnes :

* 250 gr de farine de riz

* 50 gr d’amandes réduites en poudre

* 2 cuillères à soupe d’arrow-root ou de fécule de pommes de terre

* 100 gr de sucre de canne blond en poudre

* 80 gr d’huile d’olive

* 200 ml de lait d’amandes

* 2 cuillères à café d’amande amère liquide

* 50 gr de pépites de chocolat

* 1 pincée de sel

* 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique.

La préparation :

1) Faire chauffer de l’eau dans le faitout du Vitaliseur à 1/3 OU préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

2) Dans un saladier en inox mettre la farine de riz, les amandes réduites en poudre au blender, le sucre, le sel, l’arrow-root et mélanger. Ajouter l’huile d’olive, et verser le lait d’amandes en délayant les matières sèches petit à petit.

3) Ajouter le bicarbonate avec un petit filet de citron pour le faire mousser. Bien mélanger. Aromatiser avec une cuillère à café d’amande amère liquide, ajouter les pépites de chocolat et bien remuer. Graisser votre moule à cake avec un peu d’huile d’olive et verser la pâte du cake. Poser le moule dans le tamis du Vitaliseur et laissez cuire 45 minutes à feu moyen OU enfourner pour 40 minutes ou plus selon le four.

4) Une fois sorti du four laissez refroidir 20 minutes avant de démouler.

 

 

👩‍🍳 Mes Conseils 👩‍🍳

*J’utilise de préférence des amandes que je réduits en poudre avec mon blender car c’est d’abord plus économique et le goût est plus prononcé.

*Comme vous pouvez le voir sur toutes mes recettes qui nécessitent de la levure pour faire lever un gâteau, je mets toujours du bicarbonate car plus économique et équivalent.

*Ce cake est très moelleux, souple, avec ce petit coté granuleux-poudré que l’on retrouve dans un Calisson ou dans le massepain. L’effet en bouche est absolument surprenant, un délice pour les papilles quand on aime l’amande bien sûr. Le chocolat accompagne parfaitement ses saveurs.

* Pas besoin de mettre trop de pépites, 50 grammes suffisent ici. Elles sont bien fondantes si on déguste le cake un peu tiède comme nous l’avons fait. Ben, à vrai dire cela sentait tellement bon que nous n’avons pas pu résister …. ah non nous ne sommes pas gourmands du tout….

*Ce dessert végétal , vegan et sans gluten se garde bien, le problème est que si vous êtes plusieurs à le savourer il va très vite partir tant il est bon !!!

*Si vous avez des questions, je suis toujours à votre disposition ici en commentaire ou sur les réseaux sociaux pour y répondre, sur Facebook ou sur Instagram. Alors , bonne dégustation et surtout parlez moi de vos réalisations, j’adore ça !!!

Végétalement vôtre !!! 👩‍🍳

 

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. holàlààà !!! je dirais mpeme un grand mioum! au moins!!! 😀
    ton moule en inox est trop beau? tu l’as trouvé où stp??
    des bisous et belel journée !

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      Salut , c’est le moule du Vitaliseur. Bonne journée !!

      J'aime

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