Cake « So Fresh » Verveine Citron #Vitaliseur

Pas de chocolat, pas de noix dans cette recette végétalienne, mais un petit air de fraîcheur, une fragrance légère, du végétale pour un Cake à la verveine et au citron cuit à la vapeur douce de mon Vitaliseur. C’est subtil, cela accompagne bien les citronnades et limonades de l’été faites maison, les thés glacés rafraîchissants ou encore tout simplement une infusion avec la même verveine du jardin. Délicieuse en mode cake, cette recette peut aussi être présentée en version muffins pour avoir des petites bouchées délicieuses à déguster qui sont tellement jolies dans un plat serviteur à étage. Comme d’habitude cette préparation peut être mise au four si vous ne possédez pas encore le fameux Vitaliseur.

Mon amie Anne me demandait il y a quelques jours pourquoi je préférais la cuisson à la vapeur douce pour mes cakes salés ou sucrés? et, si elle pouvait elle aussi cuire ses gâteaux à la vapeur? Pour la deuxième question j’ai répondu machinalement oui alors que finalement …non. Non parce que la technologie du Vitaliseur de Marion est particulière. Le couvercle en dôme permet une cuisson homogène qui laisse écouler la vapeur sur les côtés sans ne jamais mouiller ce qui est dans un récipient comme ici le cake. Sinon ce serait le ratage total et je ne m’extasierais pas devant mes pâtisseries vegan cuites à la vapeur douce. Avec un cuit -vapeur traditionnel qui ne possède pas ce fameux couvercle, c’est impossible. Concernant la première question, je répondrais qu’au delà de la cuisson qui est plus saine, à recette équivalente le rendu et le goût est vraiment différent même si cela restera toujours délicieux. Plus de souplesse, de moelleux, de légèreté, le respect des légumes incomparable dans une recette salée pour leur fermeté et leur saveur.

Cette nouvelle recette végétalienne pour un dessert tout frais est parfaite pour la saison estivale. La verveine toute belle sur les arbustes en ce moment, nous tend la branche afin d’être délicatement cueillie. En infusion, flan, entremet, et ici en cake, la verveine nous offre des arômes rafraîchissants et des vertus digestives bienfaisantes. Cueillez là et laissez la tranquillement sécher pour en avoir un peu toute l’année. Pensez aux sorbets ou encore à des eaux fraîches avec une rondelle de citron que vous laissez macérer pour les siroter ensuite afin de se désaltérer en pleine chaleur.

 

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La recette du Cake « So Fresh » à la verveine et au citron :

Les ingrédients bio pour 6 à 8 personnes :

* 250 gr de farine de petit épeautre

* 250 ml de lait végétal de votre choix

* 100 gr de sucre de canne blond en poudre

* 100 gr d’huile d’olive

* 1 citron pour le zeste et le jus

* 1 pincée de curcuma

* 1 cuillère à café de bicarbonate

* 1 cuillère à dessert de graines de pavot

* 2 cuillères à soupe d’arrow-root

* 8 feuilles de verveine ciselées

 

La préparation pas à pas:

1) Mettre de l’eau à chauffer à 1/3 dans le faitout du Vitaliseur, OU préchauffer le four à 175°.

2) Dans un cul de poule verser la farine, le sucre, le curcuma, la verveine, l’arrow-root, les graines de pavot et le zeste de citron, mélanger. Ajouter l’huile d’olive et le lait végétal, mélanger à nouveau afin d’obtenir une belle pâte fluide et homogène. Ajouter alors le bicarbonate et le jus du citron, cela va mousser et permettre au cake de bien lever.

3) Verser la pâte dans le moule à cake graissé avec un peu d’huile d’olive et démarrer la cuisson pendant 40 minutes au Vitaliseur OU 40 minutes au four. La cuisson au Vitaliseur se fait sur feu moyen. Au terme de ce temps laissez refroidir 20 minutes au moins avant de démouler le cake en déclipsant d’abord les côtés, puis passer un couteau autour et démouler !

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👩‍🍳 Mes Conseils 👩‍🍳

* Le cake est comme je vous le disais très frais grâce aux saveurs de verveine et de citron, il est aussi un peu craquant avec les petites graines de pavot qui vont bien dans un gâteau au citron.

* La verveine apporte ce petit plus délicat. J’adore la verveine, et vous ??

Alors j’attends vraiment votre ressenti sur cette nouvelle recette car nous l’avons beaucoup aimé !!!

Végétalement vôtre !!! 👩‍🍳

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. cali55 dit :

    Très belle idée ! Je n’ai que des feuilles de verveine séchées, ça pourrait aussi fonctionner ?

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      Bien sûr, faites les un peu trempées 5 minutes !! 😉

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  2. Caroline Thirion-ledoux dit :

    Réalisé et dégusté ce weekend mais avec un petit manque de goût..la prochaine fois, car il y aura une prochaine fois, je rajouterai un peu plus de citron et surtout de verveine citronnée !

    Aimé par 1 personne

    1. Sandra P. dit :

      Il ne faut pas hésiter à mettre de la verveine si on aime. Le goût est léger mais subtil. Merci pour votre retour !!!!😍😍😍😍

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